^ Sayfa Başı
Hacked by HiLLs
Ücretsiz Firma Ekle
 
Püf Noktası
Püf Noktaları İle Döner Kebap
En iyi döner dana budunun tranş kısmından yapılır. Koyun ya da kuzunun kol ve but kısmı da kullanılır. Önemli olan etin yaprak inceliğinde kesilmesidir. Dönerin daha lezzetli olması için aralarına kuzunun gömlek yağı veya koyun kuyruğundan ince kesilen yağ parçaları konur. Döner kebabın daha ucuz ve ekonomik olması istenirse etin aralarına 1/ 3 oranında kıyma konur. Bu kıyma, sinirlerinden ayrılmış, döner çıkarıldıktan sonra kalan etin çekilmesiyle elde edilir. Kıyma, yağla eti birbirine bağlaması yönünden gereklidir. Dönerin Yapılışı ( Genel Bilgi) Yaprak inceliğinde doğranmış ...
Şiş Kebap Yapmanın Püf Noktası
Eti dinlendirme, şiş ve pirzola terbiyesi şöyle yapılır: Etin en iyi dinlendirme şekli ete hiç bıçak vurmadan, kemikli vaziyette asılı olarak dinlendirmektir. Hangi et olursa olsun bıçak yeyip parçalandıktan sonra çabuk bozulur. Pirzola daha çabuk bozulmaya yatkın olduğu için 3-5 gün bekletilebilir. Şiş yapılacak et, kuşbaşı şeklinde doğranır 1 kilo şişlik ete 200gr. süt, 50gr. zeytinyağı katılarak iyice karıştırılır ve 1 gün bekletilir. Pirzola içinde aynı uygulama yapılır. Eğer acılı tercih edilirse şişlere geçirmeden yada pirzolayı ızgaraya koymadan önce karabiber, tuz ve pul biber ...
Orman Kebabı Yapmanın Püf Noktaları
İçeriğindeki dana eti ve sebzeler sayesinde besin değeri oldukça yüksek olan bu tarife bayılacaksınız.  Orman kebabı yumuşacık kuzu veya dana etiyle yapılır. Kekik kokusunu ve nadide tadını alacağınız bu yemeğin yapılışına dikkat etmek gerekir. Makbulü, helva gibi dağılan bir et ortaya çıkarmaktır. İçine eklenen sebzeler de oldukça önemlidir. Taze bezelye bulamazsanız konserve veya dondurulmuş olarak da tercih edebilirsiniz. Patateslerin boyutlarından kullanacağınız salçaya kadar hepsi büyük önem taşır. Hem biber hem de domates salçası kullanırsanız, yemeğiniz çok daha lezzetli olacaktır. Yazı: Milliyet Fotoğraf: Mutfak Türk
Adana Kebap’ın Sırları
Adana Kebap, ülkemizin belki de en çok bilinen ve tüketilen kebaplarından birisidir. Doğru teknik, malzeme ve ölçü ile yapıldığı sürece lezzetine doyum olmaz. Tabakta önümüze geldiğinde kolayca hazırlanabilir bir kebap gibi görünse de Adana Kebap her detayı ile zor ve zahmetli bir süreçten geçmektedir. İşte gerçek ölçüleri, usulü, tüm aşamaları ve püf noktaları ile Adana Kebap… Etin Seçimi : Adana Kebap, yağsız ve sinirsiz koyun etine, kuyruk yağı ilave edilerek hazırlanır. Koyun en az 1 yaşında olmalı ve doğal beslenmişi tercih edilmelidir. Etin Ön Hazırlığı ...
Ahh İstanbul!