^ Sayfa Başı
Hacked by HiLLs
Ücretsiz Firma Ekle
 
Şiş Kebap Yapmanın Püf Noktası
Şiş Kebap Yapmanın Püf Noktası

Eti dinlendirme, şiş ve pirzola terbiyesi şöyle yapılır:

Etin en iyi dinlendirme şekli ete hiç bıçak vurmadan, kemikli vaziyette asılı olarak dinlendirmektir.

Hangi et olursa olsun bıçak yeyip parçalandıktan sonra çabuk bozulur. Pirzola daha çabuk bozulmaya yatkın olduğu için 3-5 gün bekletilebilir.

Şiş yapılacak et, kuşbaşı şeklinde doğranır 1 kilo şişlik ete 200gr. süt, 50gr. zeytinyağı katılarak iyice karıştırılır ve 1 gün bekletilir. Pirzola içinde aynı uygulama yapılır.

Eğer acılı tercih edilirse şişlere geçirmeden yada pirzolayı ızgaraya koymadan önce karabiber, tuz ve pul biber ilave edilir.

Şiş ve pirzola yaparken ateşin iyice yanmış olmasına ve alevli olmamasına dikkat edilir.

Şiş ve ızgara etler, çiğ köfte eti gibi tamamen yağsız olmamalı, az yağlılar tercih edilmelidir.

Koyun, kuzu, keçi, oğlak etlerinin kaburgaları, etleri soyulmadan önce mangalda pişirilir.

Ahh İstanbul!